學習如何完美發揮發酵食品的魅力 　　讓心愛的人吃得更健康、更美味、更滿足！ 　　●發酵和腐敗究竟有什麼不一樣？ 　　●細菌、黴菌與酵母菌的重大貢獻。 　　●發酵食品的四大魅力： 　　提升免疫力、維持纖瘦體質、減壓抗老等健康力 　　色香味俱全，不斷刺激食慾的美味力 　　完整鎖住營養、味道並抵抗腐敗的保存力 　　凝聚萬物龐大能量的生命力 　　●122項發酵食品的營養價值、食用秘訣與保存方法。 　　●超過20道告別生活煩惱的應用食譜。 　　●醬油、味噌、鹽麴、優酪……DIY製作方法。 本書特色 　　●大量收錄各種發酵食品，包括調味料-如醬油、魚露、味噌、醋、麴等；蔬菜魚肉類-如納豆、豆腐、漬物、魚乾、臘腸等；乳製品-如起司、優格等；麵食如麵包、貝果、包子、烤餅等；酒類-如日本酒、啤酒、葡萄酒、伏特加、琴酒等。 　　●20道分別針對生活忙碌、注重美容保健、素食主義、愛好飲酒或挑食等的活用食譜。 　　●更少不了在家就能做的發酵食品製作方法。